Лапша "соба"

Очень полезна для будущих мам

Лап­ша из гре­чиш­ной му­ки на­зы­ва­ет­ся со­ба.

Ее япон­цы едят уже бо­лее 400 лет. Как из­вест­но, греч­ка ши­ро­ко рас­прост­ра­не­на и в ев­ро­пей­ских стра­нах. Од­на­ко лап­шу из гре­чиш­ной му­ки де­ла­ют имен­но в Япо­нии, не­смот­ря на то, что 80% гре­чи­хи им­пор­ти­ру­ет­ся.

При­вер­жен­ность япон­цев к со­ба свя­за­на, преж­де все­го, с ее вы­со­ки­ми пи­та­тель­ны­ми свойст­ва­ми. На­при­мер, ко­ли­чест­во бел­ка в ней при­мер­но то же, что и в ры­бе.

Наибо­лее вкус­ной, ап­пе­тит­ной и неж­ной счи­та­ет­ся со­ба, при­го­тов­лен­ная без вся­ких до­ба­вок. Она очень хруп­кая, по­это­му го­то­вить ее сле­ду­ет с боль­шой ос­то­рож­ностью.

Наибо­лее рас­прост­ра­не­ны сор­та из сме­си гре­чиш­ной му­ки и не­от­бе­лен­ной пше­нич­ной в про­пор­ции 40:60. Со­ба, со­дер­жа­щая 40% гре­чиш­ной му­ки, на­зы­ва­ет­ся "ито" - нить. Эта тон­кая лап­ша го­то­вит­ся очень быст­ро, хо­ро­шо вби­ра­ет вкус буль­о­на, со­уса или при­прав.